الثوم

دو أنواع رئيسية للثوم هي:

الثوم ذو العنق الصلب (Hardneck):

الثوم ذو العنق الصلب هو النوع الأكثر شهرة، حيث ينتج مخللات أكبر، لكن قد تكون الرؤوس أقل بالمقارنة مع الثوم ذو العنق الناعم. يحتوي الثوم ذو العنق الصلب على ما بين 2 إلى 10 مخللات.

أحد أسهل الطرق للتمييز هو من خلال الساق، إذ تكون السواقي خشنة وصلبة. عند شرائها من المتاجر، قد لاحظت ربما سواقًا خشنة بطول بوصلة أو بوصلتين تربط بين الرؤوس. السواق هذه تنمو خلال فصل الربيع ويُفضل قطعها في ذلك الوقت لتشجيع النبات على توجيه المزيد من الطاقة إلى نمو الرؤوس الكبيرة. لا تتخلص من السواق! يمكن استخدامها لإعطاء نكهة لذيذة للأطعمة.

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في مناطق بأجواء باردة، يُفضل زراعة الثوم ذو العنق الصلب لأنه أكثر صلابة ويمكن أن يتحمل البرودة، ولكن يستغرق نموه وقتًا أطول. ولكن هذا يستحق الجهد لأنك يمكنك تنمية مجموعة متنوعة منها وجميعها لها مذاق رائع.

الثوم ذو العنق الناعم (Softneck):

الثوم ذو العنق الناعم يُشتق من الثوم ذو العنق الصلب. هذا هو النوع الشائع الذي ستجده في المتاجر البقالة لأنه ينضج بسرعة. كما يمكن العثور على هذا النوع في أسواق الفواكه.

الثوم ذو العنق الناعم يأتي مع عدة مزايا تجعله اختيارًا ممتازًا للعديد من البستانيين. إنه متوافق مع مجموعة أوسع من الظروف المناخية، وينتج مزيدًا من الرؤوس لكل نبات، ولا يتطلب قطع السواق للتحفيز.

إحدى الفروق البارزة التي يجب مراعاتها هي أن الثوم ذو العنق الناعم ينتج مخللات أكثر عددًا من الثوم ذو العنق الصلب ولكنها أصغر حجمًا. الطبقة التي تحيط بالمخلل عبارة عن أوراق متعددة وعديدة الطبقات. لونها أبيض مائل إلى الكريم وتشبه ورقة الزبدة.

هذه بعض من أفضل أنواع الثوم لزراعتها في حديقتك، وتمثل هذه القائمة خيارات متنوعة يمكنك اختيار من بينها.

أنواع الثوم الصلب وميزاتها الفريدة:

1. الثوم الآسيوي (Hardneck) (4-8 حبة، مدة صلاحية 5-6 أشهر):

أصناف مهمة: العاصفة الآسيوية، بيونغ يانغ.

الثوم الآسيوي مشتق من كوريا وينتج بصورة معتدلة بصلات ذات متوسط حجم تحتوي عادة على ما بين 4 إلى 8 حبات. تتراوح نكهة هذا النوع بين الحلاوة والحدة حسب نوع الثوم الآسيوي الذي تزرعه. يستخدم العديد من الأطباق الآسيوية هذا النوع لأنه يمكن أن يضيف نكهة رائعة وحرارة إلى الطعام.

واحدة من الأسباب التي قد ترغب في زراعة الثوم الآسيوي هي أن هذا النوع يحتفظ بجودته لمدة تصل إلى خمسة إلى ستة أشهر، مما يجعله خيارًا جيدًا للتخزين.

يتميز الثوم الآسيوي بمظهر ميخك ذو لون فاتح مائل إلى اللون البنفسجي، مع أوراق عريضة وطويلة. يصل حجم النباتات الناضجة إلى حوالي أربعة أقدام. يتطلب النبات رطوبة معتدلة ويجب زراعته في تربة جيدة التصريف وغنية بالعناصر الغذائية.

2. الثوم الكريول (Hardneck) (8-12 حبة، منطقة الاحتياجات الحرارية):

أصناف مهمة: بورغوندي، كريول الأحمر.

إذا كنت تعيش في منطقة ذات مناخ دافئ نسبيًا، فإن الثوم الكريول هو خيار ممتاز لك. يزرع هذا النوع بشكل شائع بواسطة البستانيين في جنوب الولايات المتحدة، ولكنه لن يزرع جيدًا في المناطق الباردة.

عندما يتم زراعته في الظروف المثلى، ينتج الثوم الكريول بصلات صغيرة إلى متوسطة الحجم تحتوي عادة على ما بين 8 إلى 12 حبة. ستجد نكهة لذيذة ومعتدلة مع قليل من الحدة تختفي بسرعة. الثوم الكريول هو خيار رائع للأطعمة اللذيذة بفضل نكهته اللذيذة.

تصل النباتات الناضجة إلى حوالي ستة أقدام تحتاج إلى رطوبة معتدلة وتحتاج إلى زراعتها تحت أشعة الشمس الكاملة في تربة تصريف جيدة وغنية بالعناصر الغذائية. في نهاية موسم النمو، ستجد بصلات الثوم الكريول ذات لون أحمر أو بنفسجي.

سیر نوار بنفش براق (هاردنک، ۶-۱۲ حبه، ماندگاری ۵-۷ ماه)

أنواع مهمة: Red Rezan، Vekak Purple Glazer

هذا النوع من سلالة أوروبا الشرقية. يفضلون الطقس المعتدل على الطقس البارد.

سير نوار بنفش براق يحصل على اسمه بسبب مظهر حبوبه. حبوب هذا الثوم لامعة، مثل جوهر كبير لهذا السبب حصلت على هذا الاسم. لون الثوم أحمر إلى بنفسجي مع خطوط فضية تومض. كل بصلة تنتج ما بين ستة إلى اثني عشر فصًا. قشرتهم أكثر رقة قليلاً، لذلك هم أكثر أناقة.

ومع ذلك، طعمه ليس بنفس قوة مظهره. السير نوار بنفش براق له نكهة لطيفة مع بعض التوابل اللطيفة. ميزة نمو هذا النوع هي مدى متانته. تدوم هذه السلالة لمدة خمسة إلى سبعة أشهر.

مثل العديد من أنواع الثوم، يحتاج هذا النوع عمومًا إلى رطوبة معتدلة ويجب أن ينمو تحت أشعة الشمس الكاملة وفي تربة جيدة التصريف. عندما يكتمل نموه بالكامل، يمكن لهذا النوع أن يصل إلى خمسة أقدام.

نظرًا لأن بصل هذا النوع أكثر رقة، من الصعب تنميته بشكل تجاري على نطاق كبير

سير نوار مرمري ارجواني (هاردنك، ۴-۸ حبة، ماندگاری ۷ أشهر)

أنواع مهمة: متشي، سيبيري، لذيذ أحمر، كيبر

سلالة الثوم نوار مرمري الأرجواني ينبع من روسيا وشرق أوروبا، لذا يمكن توقع أن ينمو في مجموعة متنوعة من ظروف المناخ.

بصل Marbled Purple Stripe له نكهة قوية وكل بصلة تحتوي على ما بين أربع إلى ثمانية فصوص. يتميز الثوم بمظهره المزخرف بخطوط حمراء وكريمية وسطح لامع.

يتم الاحتفاظ بهذا النوع عادة لفترة طويلة ويدوم لمدة تصل إلى سبعة أشهر بشكل جيد. يقول معظم الأشخاص إن هذا هو أفضل نوع من الثوم للاستخدام في الطهي.

سير خاور الأوسط (هاردنك، منطقة استوائية، طبقة سطحية مضطربة)

أنواع مهمة: سوريان، جومة (سوري)

كما قد يوحي الاسم، هذا النوع من الثوم يأتي من الشرق الأوسط، لذا يفضل الظروف الدافئة. لا ينمو بنفس السرعة التي تنمو بها بعض الأصناف الأخرى، ويمكن أن يصل فقط إلى ثلاثة أقدام.

يتميز الثوم خاور الأوسط بأوراق رقيقة وأحجام بصل متنوعة. معظم البصل أكثر تضاربًا من الأنواع الأخرى.

سیر پورسلین (2-6 حبة، ماندگاری 8 أشهر، Hardneck)

أنواع مهمة: لهستاني، ألماني أبيض، جورجي كريستال، روماني أحمر

السير الصيني (بورسلين) هو نوع شائع من الثوم يأتي بأنواع متعددة يمكن زراعتها. جميع أنواع البورسلين تنتج بصلًا كبيرًا مع 2-6 حبات. جميع ميخكاتها كبيرة وتشتهر بطعمها من المتوسط إلى القوي وأوراقها الخضراء الطويلة التي يمكن أن تصل إلى 6 أقدام.

إذا كنت ترغب في زراعة نوع من الثوم بالنكهة والطعم التقليديين اللذيذين، فإن البورسلين هو خيار جيد. إنها اختيار ممتاز للطهي وبالتأكيد واحدة من أكثر أنواع الثوم Hardneck شعبية بين الطهاة المحترفين.

البورسلين تحصل على اسمها بسبب جلدها الناعم والسميك وأحيانًا يكون لديها خطوط بنفسجية. بشرتها تشبه الورقة وتلمع في الضوء. تدوم هذه السلالة حتى 8 أشهر على الأقل وتحتفظ بنكاتها جيدًا.

سير نوار بنفش (8-16 حبة، طعم حلو، Hardneck)

أنواع مهمة: تشيسنوك ريد، شاتيلي، بيربل ستار

السير نوار بنفش مشهور بسبب طعمه الغني والحلو بدون أن يكون حارًا للغاية. عندما يتم طهيه، يصبح لذيذًا جدًا. في الواقع، يصبح محلاً بشكل كبير حتى يستخدم بعضهم في صنع الآيس كريم الثوم (بجدية!).

السير نوار بنفش له ساق نحيل وأوراق ضيقة تصل إلى حوالي ثلاثة إلى خمسة أقدام. البصل يحمل خطوطًا بنفسجية متقطعة وميخكات بلونزية. يمكن أن يحتوي كل بصل على ما بين 8 إلى 16 حبة.

سير روكامبول (هاردنك، ماندگاری 6 أشهر، صيف حار وشتاء بارد)

أنواع مهمة: روخا إسبانية، روسي أحمر، جبال ألمانيا

إنها واحدة من أفضل أنواع الثوم للحدائقين الذين يرغبون في زراعة الثوم الصعب في المنزل. بصل الروكامبول يأتي برائحة ونكهة مميزة مع قشرة رقيقة تجعل من السهل تقشيره.

يعرفها الحدائقيون والطهاة على حد سواء على أنها واحدة من أفضل النكهات، لكن نموها يعتبر تحديًا بعض الشيء لأنها تحتاج إلى شتاء بارد جدًا.

النكهة الرائعة تأتي بتكلفة. الروكامبول تفضل الري بشكل معتدل. إذا كان لديك سنة ممطرة مع أمطار غزيرة، فلا تتوقع أن يكونوا في أفضل حال. إنهم أيضًا يفضلون الصيف الحار بالمقارنة مع أنواع أخرى.

ميخكاتهم عادة صفراء أو حمراء مع قشور صلبة، وبصلهم يمكن أن يستمر لمدة ستة أشهر فقط. تنتج هذه النباتات قطعًا غير عادية من الثوم تجتمع في حلقة مزدوجة.

سير كلاه مانند (هاردنك، 6-12 حبة، ماندگاری قصيرة، طعم حار جداً)

أنواع مهمة: تزان، شاندونغ، ثوم صيني بنفش (بنفسجي)

كثيرون من الحدائقيين لا يزرعون الثوم الصلب الكلاه مانند. إنها ل

واحدة من الأسباب التي تجعل هذا النوع غير شائع هو أن طعمه ليس مماثلاً للثوم! إنها تحمل نكهة حادة ونارية تمنح أطباقكم نكهة مميزة. بالرغم من أن لديها نكهة استثنائية، إلا أنها لا تخلق الشعور المألوف بالثوم الذي تبحثون عنه.

تتميز بصلات الثوم الفرنسي بأنها مثل القبعات وتأتي في حزم بنفسجية فاتحة مع حبوب صغيرة قليلة العرض. السنوات عادة ما تكون ذهبية اللون وتحتوي كل بصلة عادةً على ما بين ستة واثني عشر سنوات بحجم متساوٍ.

لا تتوقعوا أن تحتفظ هذه البصلات بجودتها لفترة طويلة. إنها لها عمر مفيد قصير.

بصل الفيل (هاردنك، 4-6 حبات، نكهة خفيفة)

بلا شك، لا يكتمل أي قائمة لأنواع الثوم دون الحديث عن بصل الفيل، الذي يُشار إليه غالبًا باسم بصل الجاموس. إنه عم زميل أكبر في عائلة الثوم الفرنسي، وبالرغم من أنه ثوم، إلا أنه يرتبط بشكل رئيسي بالبصل.

ربما يمكنكم تخمين لماذا يُطلق عليهم اسم “الفيل”. إنهم يزرعون بصلات ضخمة تصل وزن كل منها إلى جنيه واحد. وعادة ما تحتوي كل بصلة على ما بين أربعة إلى ستة حبات. إن هذا اختيار محبب لحجمه ونكهته الخفيفة، لذلك فهو مناسب جدًا لأولئك الذين قد لا يستمتعون بنكهة الثوم القوية.

يحظى بصل الفيل بشعبية كبيرة لأن ميخكاته الكبيرة يمكن أن تقشر بسهولة وتجعلها خيارًا ممتازًا للطهاة. بما أن نكهته خفيفة، فإن هذه الميخكات تضيف نكهة رائعة عندما يتم تحميرها أو طهيها في صلصات أو أطباق مقلية.

السلبية الوحيدة هي أن أولئك الذين يعيشون في مناطق بمناخ بارد مع موسم نمو قصير سيواجهون صعوبة في تربيةها لأنها لا تحصل على الوقت الكافي للنضوج.

أنواع الثوم الناعم وميزاتها الفريدة

إذا كنتم ترغبون في زراعة أنواع الثوم التي تسمح لكم بنسج الساق، فستحتاجون إلى الثوم الناعم. ليس هناك حاجة لقص الجزء العلوي من الثوم في فصل الربيع. نكهتها أكثر لطفًا.

هذه الأنواع من الثوم تفضل الطقس الدافئ.

بصل الثوم الفرنسي الكنغر (12-25 ميخك، مدة تخزين تصل إلى 10 أشهر، Softneck)

أنواع بارزة: الإيطالي الأحمر، Red Toch، California Early

إذا كنتم ترغبون في زراعة بصل الثوم الذي يحمل حبوبًا أقل ولكن أكبر، فإن بصل الثوم الفرنسي الكنغر يناسبكم. تحتفظ البصلات عادةً بين 12 و 25 ميخك بنمط غير متماثل.

بصل الثوم الكنغر ينمو بشكل جيد في أوائل فصل النمو ويناسب مجموعة واسعة من الظروف المناخية والتربة. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلها اختيارًا شائعًا بين الحدائق المنزلية.

جميع أنواع الك

الثوم سيلفر سكين (8-40 ميخك، أقصى مدة تخزين 12 شهرًا، Softneck)

أنواع بارزة: بوليش وايت، أيداهو سيلفر، كيتل ريفر جاينت

بالمقارنة مع الثوم الفرنسي الناعم كنغر فرنجي، يستغرق الأمر وقتًا أطول للثوم سيلفر سكين بأن ينمو ويحتوي على طيف واسع من الميخكات. يمكن للبصلات الاحتفاظ بما بين 8 و 40 ميخكًا في خمسة طبقات. إنها كمية كبيرة من الميخكات! علاوة على ذلك، هذه بصلات الثوم سلسة وملساء.

يزعج الحدائقيون دائمًا عندما يصعب تقشير بصلات الثوم الفضي وجعل حجمها غير منتظم يجعل من السهل على جميع الميخكات الخروج. وعلاوة على ذلك، يعتبر الثوم الفضي الأكثر شهرة من بين أنواع الثوم الناعمة التي يمكن العثور عليها في المتاجر البقالة أو أسواق الفاكهة.

يزرع معظم المزارعين الثوم سيلفر سكين لسبب واحد، وهو أنه يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة. إنه يتمتع بأطول مدة تخزين بين أنواع الثوم. يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 12 شهرًا

سير الأسود: ما هو؟ فوائد مذهلة لسير الأسود

بالتأكيد، أنتم على دراية بالثوم الذي يحمل رائحة كريهة وفوائده المتعددة. هل سمعتم يومًا ما عن الثوم الأسود؟ إنه نوع من الثوم الذي يمكن تناوله بسهولة، ولا يمتلك رائحة كريهة بل يأتي بنكهة حلوة! الثوم الأسود هو في الواقع نفس الثوم الأبيض ولكنه يتم تخميره ويحتوي على ما يقرب من أربعة إلى خمسة أضعاف الفوائد الصحية مقارنة بالثوم العادي! أليس من الرائع أن تتناولوا يوميًا ثومًا لا رائحة له وغني بالفوائد الصحية، وبذلك تقووا جهاز مناعتكم وتظلوا دائمًا صحيين؟

فرق الثوم الأسود عن الثوم الأبيض (الثوم الخام)

لماذا يتم هذه العملية الصعبة والمستهلكة لتحويل الثوم الأبيض إلى الثوم الأسود؟ أهم فائدة لذلك هي أن الرائحة الكريهة للثوم تزول، ويظهر طعم حلو ولذيذ. في الواقع، تناول الثوم الأسود أسهل وألذ من تناول الثوم النيء أو الطازج. الثوم الأسود يأتي بنكهة حلوة وبنسيج يمكن مضغه بسهولة، وبدون رائحة كريهة

الفرق الرئيسي بين الثوم الأسود والثوم الطازج: الأليسين

الثوم الأسود، بالمقارنة مع الثوم الطازج، يحتوي على كمية أقل من الأليسين. الأليسين هو مركب كبريتي طبيعي يستخلص من الثوم، وله فوائد مضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للطفيليات، ومضادة للفطريات، والرائحة الكريهة التي يتميز بها الثوم تنتج نتيجة الأليسين. هذه الرائحة الكريهة، في الواقع، هي طريقة للثوم للدفاع عن نفسه والحماية من التجزئة والاستهداف من قبل الحيوانات والمهاجمين.

ولكن ماذا يحدث لهذا المركب المفيد والرائحة الكريهة أثناء عملية التخمير والتحول من الثوم الطازج إلى الثوم الأسود؟ يتحول الأليسين خلال عملية التخمير إلى مركبات مضادة للأكسدة، مركبات تزيد من فوائد الثوم للصحة بمرات عديدة! على الرغم من أن الأليسين يقل بكميات أقل، إلا أنه يتم زيادة المركبات المضادة للأكسدة، وبالتالي فإن الرائحة الكريهة للثوم تزول. بشكل عام، يجعل عملية التخمير والتحول الأليسين إلى مركبات مضادة للأكسدة النافعة وخالية من الرائحة.

في المجمل، الاختلافات بين الثوم الأسود والثوم الأبيض تشمل:

الثوم الأسود يحتوي على 4 إلى 5 مرات المزيد من الفوائد الوقائية والعلاجية (مركبات مضادة للأكسدة) مقارنة بالثوم الأبيض.
الثوم الأسود له طعم حلو ويمكن تناوله بسهولة، بينما الثوم الأبيض له نكهة حادة وزننة.
على عكس الثوم الأبيض الذي يكون له رائحة كريهة، الثوم الأسود لا يمتلك رائحة.
الثوم الأسود له نسيج ناعم وجيلي.
الثوم الأسود يحتوي على كمية أقل من الأليسين.

وفي النهاية، الثوم الأسود هو نفس الثوم العادي الذي تم تخميره وليس له منشأ محدد من الدول؛ لذا، يمكن أن يتم إنتاجه في أي بلد. الثوم الأسود يُسمى بالإنجليزية “بلاك جارليك” (Black Garlic).

لقرون عديدة، قامت شعوب شرق آسيا مثل تايلاند وكوريا واليابان بإنتاج الثوم الأسود. استخدموا الثوم الأسود كمكمل غذائي وللعلاج. في السنوات الأخيرة، أصبح هذا المكمل الغذائي ذو الخصائص المتعددة وخالٍ من الرائحة متاحًا ومستخدمًا في جميع أنحاء العالم.

فوائد الثوم الأسود

أظهرت الأبحاث أن الثوم الأسود يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمتلك خصائص مضادة للسرطان قوية. بالإضافة إلى ذلك، تشمل فوائد الثوم الأسود القدرة على مكافحة الحساسية والسكري والالتهابات (المصدر). الثوم هو أحد الأطعمة التي تمتلك خصائص مكافحة السرطان. بشكل ملخص، فإن فوائد الثوم الأسود تشمل:

الوقاية من السرطان.
تعزيز سرعة عمليات علاج السرطان.
القدرة على خسارة الوزن والتخلص من البدانة.
خفض مستويات الدهون في الدم.
الحماية من الأمراض القلبية والأوعية والوقاية من تصلب الشرايين.
التحكم في مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
تحسين حالة مرضى السكري وتقليل مضاعفاته.
القدرة على مكافحة الحساسية.
التخفيف من الالتهابات.

10.حماية الكبد.

إذا سألت: “لماذا يفيد الثوم الأسود؟” نحن نمتلك أدلة موثوقة. الفوائد المذكورة للثوم الأسود مدعومة بأبحاث علمية موثوقة، ويمكن الرجوع إلى المصادر المذكورة باللغة الإنجليزية للقراءة العلمية.

آثار جانبية للثوم الأسود

وفقًا للأبحاث، لا توجد آثار جانبية ملحوظة معروفة للثوم الأسود، واستهلاكه بشكل عام آمن وخالٍ من المخاطر. ليس هناك أي تقارير عن آثار جانبية لاحتساء الثوم الأسود لأغراض فقدان الوزن أيضًا. لذلك، يبدو أن آثار الثوم الأسود تكون ضد البكتيريا والفيروسات في الجسم!

تناول الثوم الأسود يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون بشكل عادي من انخفاض ضغط الدم تناول الثوم الأسود مع الأطعمة التي تزيد من ضغط الدم، مثل الأطعمة المالحة، أو شرب الثوم الأسود مع كوبين أو أكثر من الماء.

على الرغم من ذلك، يجب أن تُؤخذ الحيطة عند تناول كميات زائدة من الثوم الأسود. قد تؤدي الأبحاث إلى أن تناول كميات زائدة من الثوم الطازج قد يكون سامًا. ونظرًا لأن تركيب الثوم الأسود مشابه للثوم الطازج، فإن القاعدة نفسها تنطبق على الثوم الأسود. لذلك، يُوصى بتناول حبة واحدة من الثوم الأسود يوميًا وعدم تناول أكثر من حبتين في اليوم.

عملية تخمير الثوم الأسود

كلما زادت درجة الحرارة، زادت سرعة عملية تخمير الثوم الأسود. على سبيل المثال، يتم تخمير الثوم بسرعة مضاعفة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية مقارنة بدرجة حرارة 60 درجة. ووفقًا للأبحاث، يتم تخمير الثوم الأسود بشكل أفضل ويحقق جودة ونكهة ولون أفضل عند درجة حرارة بين 70 و 80 درجة مئوية.

الماء الموجود في الثوم يبلغ حوالي 63٪ ويجب أن يصل إلى حوالي 40٪ إلى 50٪ أثناء عملية تخميره لتصبح مناسبًا للأكل. إذا كانت نسبة الماء في الثوم أقل من ذلك، سيجف الثوم ويصبح من

.يحتوي على مركب يُدعى الأليسين ذو الخصائص الدوائية القوية

الثوم هو نبات ينتمي إلى عائلة البصل، وله علاقة وثيقة بالبصل والبصل البري والكراث. ينمو هذا النبات في العديد من مناطق العالم وبسبب رائحته القوية ونكهته اللذيذة، يُستخدم كمكمل غذائي شهير في الطهي. ومع ذلك، كان الاستخدام الرئيسي للثوم عبر التاريخ بسبب فوائده الصحية والدوائية. توجد سجلات جيدة عن هذا الأمر في جميع الحضارات الرئيسية بما في ذلك المصريين والبابليين والإغريق والرومان والصينيين.

كل جزء من الثوم يُطلق عليه “نباتة الثوم” وكل قطعة منه تُعرف بالـ “حبة”. يحتوي كل نباتة ثوم عادة على حوالي 10 إلى 20 حبة. اليوم، نعرف جيدًا أن فوائد الثوم للصحة تعتمد على مركبات الكبريت التي تظهر عند تكسير أو عصر الثوم. الثوم يحتوي على مركب يُدعى الأليسين والذي يُمنح الثوم رائحته المميزة.

يتم امتصاص الأليسين عن طريق الجهاز الهضمي وينتشر في جميع أنحاء الجسم، حيث يمارس تأثيرات حيوية قوية (سنتعرض للتفاصيل قليلاً عن هذه التأثيرات).

باختصار: الثوم هو نبات ينتمي إلى عائلة البصل ويُزرع بسبب استخدامه في الطهي وفوائده الصحية. الثوم غني بمركب يُدعى الأليسين ويُقال أن معظم فوائد الثوم الصحية والخصائص تأتي من هذا المركب.

سیر5

غني بالمغذيات ولكن قليل السعرات الحرارية

كل سعرة حرارية في الثوم تحتوي على تركيز لا نهائي من العناصر الغذائية. 28 غرامًا من الثوم لكل شخص تحتوي على هذه المواد الغذائية:

المنجنيز: 23٪ من احتياجات الجسم اليومية.
فيتامين B6: 17٪ من احتياجات الجسم اليومية.
فيتامين C: 15٪ من احتياجات الجسم اليومية.
السيلينيوم: 6٪ من احتياجات الجسم اليومية.
الألياف: 6 غرامات.
وكميات معتدلة من الكالسيوم، النحاس، البوتاسيوم، الفسفور، الحديد، فيتامين B1.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الثوم على كميات صغيرة من المواد الغذائية الأخرى أيضًا. في الواقع، يمكن العثور على تقريبًا جميع ما نحتاجه في الثوم. هذه الفوائد تأتي مقابل 42 سعرة حرارية مع 8.1 غرام من البروتين و 9 غرامات من الكربوهيدرات.

باختصار: الثوم يحتوي على قليل من السعرات الحرارية وغني بفيتامين C، فيتامين B6 والمنجنيز. وهو أيضًا غني بكميات معتدلة من المعادن والفيتامينات الأخرى التي يحتاجها الجسم.